竹笋的做法大全（云南竹笋的做法大全）

本文目录一览：

1、家常菜竹笋的做法大全
2、小竹笋的做法大全家常
3、竹笋的做法大全家常菜
4、竹笋怎么做(竹笋不可错过的四种做法)
5、笋的做法大全
6、鲜竹笋的做法大全家常菜

家常菜竹笋的做法大全

鲜笋炒肉：将新鲜竹笋彻底清洗干净，入沸水中焯水约3分钟后取出，浸泡于冷水中冷却。热锅凉油，加入少许，放入姜片炒香，随后加入笋片翻炒至出香味，去除笋的自然涩味。接着，将切好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色，加入适量的剁椒调味，调入盐和新鲜辣椒片，继续翻炒均匀，约1分钟后即可出锅。

竹笋香菇汤 - 烹调类别：汤 - 烹调时间：普通 - 食材类别：其他素菜 - 味道：鲜香 - 适宜季节：无关 - 菜系：家常菜 - 材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。- 做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

鲜笋炒肉：首先将鲜笋清洗干净，放入沸水中焯水三分钟，然后浸泡在冷水中。接下来，在锅中加热少许油，放入姜片炒香，再加入笋片翻炒，这样可以释放出笋的清香，去除涩味。随后，将肉片放入锅中，大火翻炒三分钟左右，加入适量的剁椒调味，最后放入盐和新鲜辣椒，继续翻炒一分钟，即可出锅。

预处理技巧（关键步骤）去苦涩：新鲜竹笋纵向切半，冷水下锅煮10-15分钟（加少许米醋或淘米水可减少涩味）。剥壳技巧：从底部向上划一刀，轻松剥去外壳，切除底部老根。保存方法：焯水后冷藏可保存3天，或冷冻保存1个月。

小竹笋的做法大全家常

1、将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

2、小竹笋的家常做法有以下几种：凉拌小竹笋用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：小竹笋去壳去老部分，洗净。清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，然后过冰水。热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，再加入盐一起放入小竹笋中拌均即可。

3、油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、蒜末、葱花。做法：小笋去壳切段，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。热油爆香蒜末，下笋段大火翻炒1分钟。加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少许水焖2分钟，收汁后撒葱花即可。

4、凉拌小竹笋：所需材料：竹笋500克、橄榄油2毫升、盐2克、香油1毫升、蒜10克、红辣椒2个。制作步骤：- 选购小竹笋，最好选择较小的笋子适合凉拌。- 去壳小竹笋，去除老硬部分，清洗干净。- 将小竹笋放入沸水煮至熟透。- 煮熟后的小竹笋立即放入冰水中浸泡，以保持脆嫩。

5、凉拌野生小竹笋材料：新鲜小竹笋500克蒜末、小米辣适量生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油适量做法：竹笋去壳洗净，切段或撕成细条；沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干；加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。

6、做法：香菇、腊肠、笋丁炒香，和生米一起入电饭煲，加生抽、蚝油调味，正常煮饭即可。点睛：出锅撒葱花拌匀。小贴士：去涩处理：竹笋务必冷水下锅煮5-10分钟（可加少许米或茶叶），再浸泡1小时。保存：焯水后冷冻可存1个月，口感稍逊新鲜。

竹笋的做法大全家常菜

干竹笋炖猪脚是一道兼具营养与风味的家常菜，猪脚软糯富含胶原蛋白，竹笋清香解腻。以下是三种经典做法，涵盖不同风味需求。传统焖炖法预处理食材：干竹笋需提前用清水浸泡5-6小时，泡发后洗净并干煸去水分；猪蹄焯水去腥。

家常菜竹笋的几种简单又美味的做法：竹笋炒五花肉做法：将竹笋切成薄片，选取新鲜的五花肉也切成薄片。无需过多调料，只需保持食材的原汁原味。先将五花肉煸炒至出油，变得透明，然后加入竹笋片大火翻炒。调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅，享受其清香味美。

竹笋的家常做法有以下几种：鲜笋炒肉做法：鲜笋清水洗净后，用开水焯水三分钟，捞出后用冷水浸泡。锅中热油先炒笋，使其更香并去除涩味。随后加入肉翻炒，大约三分钟后放入剁辣椒，快出锅时再加盐和新鲜辣椒，继续翻炒一分钟即可。油焖笋做法：选择底部较白的春笋，切成小段后焯水。

以下是几款家常竹笋的做法：竹笋排骨汤食材：排骨、竹笋、葱花。做法：排骨洗净后冷水下锅焯水，焯至变色后控干水分备用。将洗净的排骨和春笋切片放入锅中，加入姜、葱、料酒和适量水。煲煮两个小时左右，加适量盐和胡椒粉调味，煮至排骨软烂即可撒上葱花食用。

春笋蒸咸肉食材：春笋100克、五花咸肉100克、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法：春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

去苦涩：新鲜竹笋纵向切半，冷水下锅煮10-15分钟（加少许米醋或淘米水可减少涩味）。剥壳技巧：从底部向上划一刀，轻松剥去外壳，切除底部老根。保存方法：焯水后冷藏可保存3天，或冷冻保存1个月。

竹笋怎么做(竹笋不可错过的四种做法)

准备一些干的斑竹笋，提前泡6-8小时，再加一点水一定要把它发胀。这个竹笋已经全部泡好了，放入清水里几次清洗干净。清洗干净后把竹笋切成丝，头部老的切下来不要。平时有可以手撕成丝，切丝或手撕比较麻烦一定要有耐心哦。这种斑竹笋一般用来烧牛肉烧鸡肉比较常见，今天我这样做的很少。

将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

竹笋是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材，以下是四种不可错过的竹笋做法：竹笋炒牛肉材料准备：竹笋500g、牛肉200g、指天椒、姜、大蒜适量，料酒、生抽、蚝油、淀粉、油适量。制作步骤：竹笋去皮切段，沸水汆烫后清水浸泡一天；牛肉切片腌制；指天椒、大蒜和姜切碎。

笋的做法大全

1、我认为以下是笋的做法大全家常炒菜油焖笋春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族名菜笋烧肉苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。

2、将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

3、做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐，再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。梅菜笋丝材料：梅干菜、竹笋、素高汤、糖。

4、笋炒肉丝材料：笋芯、猪肉、胡萝卜、青椒、盐、生抽、料酒、姜末、葱花。做法：笋、猪肉、胡萝卜和青椒切丝，猪肉腌制后先煸炒，再加入笋丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，最后调味即可。笋烧肉材料：嫩笋芯、五花肉、葱姜、料酒、盐、生抽、糖、酱油。