本文目录一览：
- 1、猫耳朵面的家常做法
- 2、猫耳朵面的做法
- 3、山西猫耳朵面的做法
- 4、山西的猫耳朵面片怎么做
- 5、玉米面猫耳朵儿的做法
猫耳朵面的家常做法
把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。
山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。
山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。大火煮制，当汤面开始溢出时，即可判断面条已经煮熟。
猫耳朵面片是山西的特色面食，做法并不复杂。先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，醒面一会儿。之后把面团擀成薄片，再切成小块，将小块面团用大拇指按压，稍微搓一下，使其呈猫耳朵形状。烧一锅开水，把猫耳朵面片下锅煮熟捞出。接着准备配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
猫耳朵面的做法如下：准备面粉：将适量小麦粉放入盆中。和面：在和面的水中加入少许食盐，然后一边加水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉呈片状。揉面：用手揉捏面团，直到达到“三光”标准，即盆光、手光、面光。醒面：用湿纱布盖住面团，让其“醒”30分钟。
猫耳朵面的做法
把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。
山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。
山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
接下来，处理西葫芦。同样地，热油爆香葱姜蒜，将西葫芦切丁下锅，加入少许花椒粉和适量盐，大火翻炒3分钟，这道菜品也准备好了。最后，将面团擀开到厚约1cm左右，切成1cm左右的小丁。用大拇指摁压的同时向前推，就能做成可爱的猫耳朵形状。将猫耳朵放入煮锅中，大火煮开后，待汤面溢起即为熟透。
最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。大火煮制，当汤面开始溢出时，即可判断面条已经煮熟。
山西猫耳朵面的做法
山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。西红柿炒蛋：再次热油，爆香葱姜蒜后，将切块的西红柿下锅，炒出汤汁后加盐，再加入备用的炒蛋，翻炒2分钟后出锅。
山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
猫耳朵面是山西的特色面食，做法并不复杂。先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，放置一会儿醒面。之后把面团擀成薄片，再切成小块，将小块面团用大拇指按压，搓成中间厚边缘薄的猫耳朵形状。烧一锅开水，把猫耳朵面放入锅中煮熟捞出。接着准备配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
接下来，处理西葫芦。同样地，热油爆香葱姜蒜，将西葫芦切丁下锅，加入少许花椒粉和适量盐，大火翻炒3分钟，这道菜品也准备好了。最后，将面团擀开到厚约1cm左右，切成1cm左右的小丁。用大拇指摁压的同时向前推，就能做成可爱的猫耳朵形状。将猫耳朵放入煮锅中，大火煮开后，待汤面溢起即为熟透。
最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。大火煮制，当汤面开始溢出时，即可判断面条已经煮熟。
山西面食中的猫耳朵，并非网上普遍流传的“坐腕儿”或“贴葫芦”，而是一种更具特色、口感更佳的传统面食。真正的猫耳朵做法独特，首先将面杆成一大片，然后用刀切成一小块一小块的菱形。接着，将菱形的面片长的两端转个弯捏到一起，形成类似猫耳朵的形状。
山西的猫耳朵面片怎么做
先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，醒面一会儿。之后把面团擀成薄片，再切成小块，将小块面团用大拇指按压，稍微搓一下，使其呈猫耳朵形状。烧一锅开水，把猫耳朵面片下锅煮熟捞出。接着准备配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
制作猫耳朵：用大拇指和食指捏住一个小方块，向中间挤压，使其变成一个猫耳朵形状的小面疙瘩。依次将剩余的面片都制作成猫耳朵形状。煮猫耳朵：在锅中加入足够的水，水开后加入制作好的猫耳朵，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮至猫耳朵浮起，捞出备用。
真正的猫耳朵做法独特，首先将面杆成一大片，然后用刀切成一小块一小块的菱形。接着，将菱形的面片长的两端转个弯捏到一起，形成类似猫耳朵的形状。由于捏完以后会形成两个兜，这样的形状更容易挂汤挂水，使得猫耳朵在烹饪过程中能够充分吸收汤汁，吃起来更加入味。
猫耳朵是山西的特色面食。制作时，先准备适量面粉，加入温水，揉成软硬适中的面团，醒面片刻。然后将面团擀成较厚的面饼，撒上些面粉防粘。接着用手揪下小块面团，在案板上用大拇指按压搓捻，使其成为中间薄边缘厚、形似猫耳朵的面片。锅中烧开水，放入猫耳朵煮熟捞出。
手法运用是重点。揪下小块面团，放在案板上用大拇指按压，同时用食指配合搓捻，将面团搓成中间厚边缘薄的小面片，形状类似猫耳朵。搓的时候力度要均匀，速度适中，这样做出的“猫耳朵”大小均匀。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样猫耳朵才会更有嚼劲。擀面：将揉好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉，防止粘连。切面：将擀好的面片卷起，用刀切成约1厘米宽的小条。
玉米面猫耳朵儿的做法
1、醒发面团将300克面粉倒入碗中，加入一勺盐增加筋性，缓慢倒入160毫升清水，边倒边搅拌至絮状后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜或湿布静置醒发10分钟，使面团更柔软易操作。
2、和面：将玉米面与面粉按3：1比例混合，逐次加入温水（边倒边搅拌），揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。面团应稍硬（比饺子面团硬些），这样搓出的旮旯不易散。搓制旮旯：醒好的面团搓成直径5厘米的长条，切成1厘米长的小段。
3、猫耳朵 用手指把小面块按成猫耳朵形状，在开水锅里煮熟，再配上各种打卤，浇头，或者炒着吃，这种面食形状美观，与猫的耳朵极为相似，劲道十足，故得名“猫耳朵”，为山西美食的一大特色。柳叶面 将面和得稍硬，用擀杖擀薄后，切成柳叶形，煮熟后调菜食用。
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文章不错《猫耳朵面的做法（猫耳朵面的做法视频）》内容很有帮助