本文目录一览：
- 1、正宗莴笋炒肉的做法
- 2、超级下饭的莴笋炒肉
- 3、莴笋炒肉的做法
- 4、家常小炒:[17]莴笋炒肉的做法
正宗莴笋炒肉的做法
1、处理食材：莴笋去皮切薄片或菱形片（约0.3cm厚），加少许盐抓匀腌5分钟（去涩出水，更脆），腌后冲洗沥干。猪肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，腌10分钟。 快炒肉片：热锅冷油（油稍多），中火下肉片快速滑散至变色，盛出备用。 炒莴笋：余油爆香姜蒜、红椒，转大火倒入莴笋片，快速翻炒1分钟至断生（保持翠绿）。
2、焯水莴笋：将切好的莴笋段放入沸水中焯水至断生，即颜色变绿且略微变软，但保持一定的脆度。捞出沥干水分备用，以防炒制时水分过多影响口感。炒制猪肉：热锅凉油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香，增添香味。加入切好的猪肉薄片，快速煸炒至变色，确保猪肉熟透且保持嫩滑。
3、正宗莴笋炒肉的做法： 准备好莴笋和猪肉，将莴笋洗净切段，猪肉切成薄片备用。 将莴笋焯水至断生，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。 加入莴笋段继续煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。 最后加入少许香油翻炒均匀即可。
4、做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。青红椒、大葱切丝，大蒜切片。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
5、沥去水分4锅热倒少许油，下西红柿翻炒5倒入蘑菇片，翻炒均匀煮一会至西红柿出汤，如果。
超级下饭的莴笋炒肉
1、做法一：清爽版莴笋炒肉特点：做法简单，突出莴笋的清脆与肉片的嫩滑，口味清爽鲜香。食材准备：莴笋1根、瘦肉150克、小米椒2 - 3个、蒜2瓣、盐适量、料酒半勺、老抽半勺、生抽1勺、鸡粉少许、葱段适量、食用油适量。制作步骤：食材处理：莴笋去皮后切成薄片，放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
2、食材：土猪肉、莴笋、姜蒜、小米辣 准备： 猪肉洗净切片，加入一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺红薯粉、一勺料酒，揉匀腌制十五分钟。 莴笋削皮，洗净切片，小米辣姜蒜切片备用。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜、小米辣、一勺香辣酱炒香，放入猪肉炒制断生，将莴笋下入，翻炒十五秒起锅即可。
3、炒莴笋：将莴笋片倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许盐来调味。莴笋不宜炒得过熟，以保持其脆爽的口感。合炒肉菜：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与莴笋一起翻炒，这时可以加入适量的生抽、老抽（增加颜色）、糖（提鲜）等调味料，快速翻炒均匀。
莴笋炒肉的做法
准备： 猪肉洗净切片，加入一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺红薯粉、一勺料酒，揉匀腌制十五分钟。 莴笋削皮，洗净切片，小米辣姜蒜切片备用。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜、小米辣、一勺香辣酱炒香，放入猪肉炒制断生，将莴笋下入，翻炒十五秒起锅即可。
倒入处理好的莴笋片，大火快速翻炒。因为莴笋已经腌制过，所以不需要炒太久，大约1分钟左右即可。加入适量盐、1勺生抽、少许鸡粉调味，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材中。最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。葱段的加入能为菜品增添一抹清新的香气。
莴笋去皮洗净，切薄片；胡萝卜去皮切薄片；葱、姜切细丝备用。猪肉切片，建议选用颈背肉，口感更嫩。莴笋焯水（可选）锅中烧水，水开后放入莴笋片焯1分钟，去除青涩味，捞出后用凉水过凉，控干水分备用。若不介意莴笋的青涩味，可省略此步骤直接炒制。
莴笋炒肉是一道以莴笋和猪肉为主要食材的家常小炒，做法如下：食材准备 莴笋 3个猪肉（瘦）100克蒜瓣 6个菜籽油 4汤匙盐 1茶匙酱油 1汤匙醋 1汤匙具体步骤 食材预处理将莴笋用刀削去外皮，瘦肉、蒜瓣、莴笋洗净。瘦肉切片，莴笋切圆片，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。
家常小炒:[17]莴笋炒肉的做法
莴笋：1根肉：300克盐：少量老抽：少量鸡精：少量蒜片：少量 方法步骤 食材处理将莴笋削去外皮，用清水洗净；肉也清洗干净；蒜切成薄片。莴笋切片将莴笋切成薄片，放入盘中备用（可撒少量盐腌制片刻）。腌制肉片将肉切成薄片，放入碗中，加入少量老抽搅拌均匀，腌制待用。
莴笋炒肉是一道以莴笋和猪肉为主要食材的家常小炒，做法如下：食材准备 莴笋 3个猪肉（瘦）100克蒜瓣 6个菜籽油 4汤匙盐 1茶匙酱油 1汤匙醋 1汤匙具体步骤 食材预处理将莴笋用刀削去外皮，瘦肉、蒜瓣、莴笋洗净。瘦肉切片，莴笋切圆片，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。
莴笋炒肉的做法：1，猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌。莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
待瘦肉掉色就可以倒入莴笋片和朝天椒，翻炒一分钟上下，添加一小勺食盐，兜匀，再撒进小量米酒、生抽（酱油），在翻炒三分钟，起锅前添加味精或鸡精，再淋点芝麻油。喜爱吃辣椒的还能够在炒时添加干辣椒面。莴笋炒肉是一道很好吃的家常小炒，此菜咸香怡人，口味脆响。
原材料：青笋、菠萝蜜、白砂糖、白米醋、食盐、鸡精、冷水 制做流程：将新鲜的青笋削皮、叶、根后，用冷水清洗干净，随后将青笋切割成小块，放进水里浸洗，直到冷水清洗干净后，再用开水烫熟，直到把水控干就可以放进食盐等调味品，腌渍进行后就可以享受到甜甜的嫩嫩菠萝蜜青笋了哦。
我给大家推荐一道简单清爽的家常青笋小炒肉。青椒两个，肉60克，青笋一百克，青椒切丝，肉也切丝，笋切丝，锅放油烧热，放肉炒，在放青笋炒五分钟，放青椒一起在炒一分钟左右，放调料，就可以出锅了。
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文章不错《莴笋炒肉的做法（凉拌莴笋怎么做）》内容很有帮助