茄子的做法大全（茄子的做法大全家常菜谱）

本文目录一览：

1、家常烧茄子的做法大全
2、烧茄子的做法大全
3、土豆茄子的做法大全
4、茄子的做法大全
5、十大顶级素食菜谱
6、茄子的做法大全最好吃

家常烧茄子的做法大全

以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

（图片来源网络，侵删）

食材预处理选材：长茄子2根、豆角300克，优先选用紫皮茄子（肉质厚实）和嫩豆角（无筋）。改刀：茄子切5cm长条，撒盐腌制10分钟析出水分后挤干，可减少吸油；豆角去筋掰成等长段，焯水或过油至表皮微皱（焯水后过凉保持翠绿，过油则更香）。

烧茄子的家常做法主要包括以下几种：西红柿烧茄子做法：茄子切条，用少许油翻炒并中小火焖软；西红柿去籽切条，与焖软的茄子一起用蒜泥、盐、醋、糖、酱油、香菜碎和香油调匀。

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食材准备紫皮茄子 1 个红萝卜 1 根青灯笼椒 1 个葱 1 段、姜适量、蒜适量鸡蛋（够裹茄子块量）、淀粉适量调味料：生抽、盐、味精、花椒粉、蚝油、糖 5 克、油适量制作步骤处理配菜灯笼椒、红萝卜洗净后切片，葱切段，姜、蒜切末备用。茄子预处理茄子去皮后切成块状（如图）。

烧茄子的做法大全

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。

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茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。

我认为茄子有以下两种做法：巴亚奥地茄子：茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。茄子焖排骨：猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。

加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油+香醋+蚝油+白糖+老抽。以上调料提前用一个碗全部调在一起。调出来的酱汁就是鱼香味倒入锅中和茄子肉沫烧开收汁即可。

土豆茄子的做法大全

1、其做法简单，只需将土豆、茄子和青椒切块后翻炒，最后加入盐、生抽和糖调味即可。此外，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材，让这道菜更加美味可口。此菜非常适合家庭日常食用。

2、土豆去皮切块，茄子切块，青椒、红椒（若使用）切块，葱切丝，姜切片，蒜切末。烹饪前处理：茄子切后放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。热锅下油：锅中倒入适量油，烧热后将切好的葱姜蒜爆香。煸炒蔬菜：将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒、红椒，此时可一并放入。

3、做法：调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用。土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分，洗净挤干水分裹上一层淀粉！锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用。

4、今天我来给大家安利一款茄子的最佳搭档，茄子和它天生是一对，隔三差五的必吃1次，不是肉却比肉还香！“它”就是土豆了，茄子和土豆可以说是天生一对，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。

5、步骤：茄子切滚刀块撒上一层淀粉抓匀，土豆切滚刀块，尖椒切片。三勺生抽，三勺蚝油，一勺老抽，一勺淀粉，半碗清水调匀。油锅中火，放入茄子，土豆炸到表面微黄捞出控油，大火放入辣椒过一遍油捞出控油。热锅炒香蒜末，放入料汁煮到冒泡，倒入土豆茄子辣椒炒匀。

茄子的做法大全

2、拔丝地瓜：地瓜、白糖制作，口感脆香。荷塘小炒：莲藕、木耳炒，营养丰富，清淡。蒜蓉西兰花：加入蒜蓉更鲜美，高营养蔬菜。腰果炒时蔬：腰果搭配时蔬，脆香甜。地三鲜：炸熟后烹饪调味收汁，香味浓。素烧茄子：简单做法，味道好。如意香干：如意形状，多种材料可搭配。

3、以下是几种烧茄子的做法：肉沫烧茄子：材料：茄子、猪肉馅、姜蒜末、辣椒、酱油、盐、生粉、葱花。做法：茄子切片焯水，炒肉馅至变色，加姜蒜末、辣椒翻炒，加酱油、盐、清水烧开，放入茄子焖煮十分钟，淋生粉翻动，撒葱花。酱汁烧茄子：材料：茄子、辣椒、豆瓣酱、蒜末、生抽、糖、醋、油、水。

4、家常烧茄子做法多样，包括烧茄子、炒茄子、蒸茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、凉拌茄子等，以下为具体做法：烧茄子茄子洗净，切成菱形块。姜和大蒜剁成粒。锅洗净加热，倒入油，等油温到60度左右时，倒入茄块炸至金黄色，捞出沥干油，油留锅里。

十大顶级素食菜谱

1、小鱼花生具体做法：- 小鱼干洗净，入油锅炒至酥脆。- 另起锅，加油，炒熟花生米备用。- 加油，炒香葱姜花椒，加入小鱼干翻炒。- 调入生抽、米醋、少许白糖调味，可加尖椒和红辣椒增加辣味。- 加入花生米，适量盐调味，翻炒均匀即可。

2、素食菜谱包括蒜蓉蒸茄子、蚝油嫩豆腐和枸杞木耳炒山药。蒜蓉蒸茄子材料：茄子、白皮蒜、葱、香菜、香油、生抽、盐、鸡精、芝麻。做法：茄子切条后浸泡，装盘放入蒸屉中蒸6分钟。另起锅热油爆香蒜蓉，将蒜蓉、葱花、香菜末摆在茄子上。

3、素葱花拌豆腐主料：豆腐、葱花、蒜末调料：盐、鸡精、生抽步骤：1）豆腐切块状，放入沸水中焯水，沥干水分；2）将葱花、蒜末、盐、鸡精和生抽拌匀做成调料汁；3）将豆腐放入装碗中，淋上调料汁，最后撒上葱花即可食用。

4、素食菜谱包括但不限于以下几种：百合香芹：这道菜色泽鲜艳，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香，是一道营养丰富的素食佳肴。赛葡萄：此菜造型独特，形似葡萄，口感软烂鲜香，老少皆宜，是素食中的一道美味选择。白灵菇扒芥蓝：白灵菇与芥蓝的搭配，使得这道菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑，口感丰富。

茄子的做法大全最好吃

1、蒜香茄子做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。凉拌茄子只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

2、辣椒粉半勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，孜然半勺。步骤：茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。

3、蒸茄子的家常做法首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。

4、土豆茄子是一道营养丰富、口感鲜美的中式家常菜。其做法简单，只需将土豆、茄子和青椒切块后翻炒，最后加入盐、生抽和糖调味即可。此外，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材，让这道菜更加美味可口。此菜非常适合家庭日常食用。

5、今天我来给大家安利一款茄子的最佳搭档，茄子和它天生是一对，隔三差五的必吃1次，不是肉却比肉还香！“它”就是土豆了，茄子和土豆可以说是天生一对，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。

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