榨菜肉丝汤的做法（榨菜肉丝汤的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

1、榨菜肉丝汤的做法
2、榨菜肉丝汤怎么做(做法大全)
3、榨菜蘑菇肉丝汤的做法

榨菜肉丝汤的做法

1、热锅加少许油，爆香姜丝，放入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。同一锅中加少量油，倒入蘑菇片中火煸炒至软，渗出香味。煮汤调味倒入清水或高汤，大火烧开后转中火煮3分钟，让蘑菇鲜味释放。加入榨菜丝和炒好的肉丝，保持中火煮2分钟。根据口味加少许盐（榨菜本身有咸味，需尝汤后调整），撒白胡椒粉提鲜。

2、榨菜肉丝汤的做法：食材准备榨菜 1 包（建议选择袋装低盐型、多肉少皮的榨菜）姜 1 片蒜头 1 个肉丝 70 克淀粉 1 茶匙青葱 1 根白胡椒粉 1 克味精 2 克芝麻油 2 滴处理食材榨菜处理：将榨菜清洗后，用清水浸泡片刻，拧干水分备用。此步骤可去除多余盐分，激发鲜味。

3、榨菜肉丝汤的做法如下：食材准备瘦肉 500克红薯粉适量轻盐榨菜丝 100克油少许制作步骤腌制肉丝：将瘦肉切成细丝，加入20克红薯粉、1克盐、少量黑胡椒粉和一点清水，抓拌均匀后腌制备用。此步骤可使肉丝更嫩滑，红薯粉能锁住肉汁，黑胡椒粉增添风味。

榨菜肉丝汤怎么做(做法大全)

1、食材准备：榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。制作步骤：猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

2、热锅加少许油，爆香姜丝，放入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。同一锅中加少量油，倒入蘑菇片中火煸炒至软，渗出香味。煮汤调味倒入清水或高汤，大火烧开后转中火煮3分钟，让蘑菇鲜味释放。加入榨菜丝和炒好的肉丝，保持中火煮2分钟。

3、加入配菜将榨菜丝和胡萝卜丝倒入锅中，与肉丝翻炒均匀，约1-2分钟至配菜稍软。煮汤调味向锅中加入适量清水（水量需没过所有食材），大火烧开。加入精盐、味精、十三香、鸡粉、胡椒粉调味，搅拌均匀后转中火煮2-3分钟。勾芡与收尾汤煮沸后，下入青菜煮至断生（约30秒）。

榨菜蘑菇肉丝汤的做法

1、倒入清水或高汤，大火烧开后转中火煮3分钟，让蘑菇鲜味释放。加入榨菜丝和炒好的肉丝，保持中火煮2分钟。根据口味加少许盐（榨菜本身有咸味，需尝汤后调整），撒白胡椒粉提鲜。出锅点缀关火后滴几滴香油，撒葱花增香即可。关键技巧肉丝嫩滑：腌制时加淀粉和油锁住水分，炒制时间不宜过长。汤色清澈：榨菜提前浸泡可避免汤过咸，煮汤时撇去浮沫。

2、制作步骤：准备食材：将肉切成丝，加入适量的料酒和淀粉，拌匀后腌制片刻。番茄切成小块，榨菜切成丝，蘑菇撕成小条备用。炒制肉丝：热锅冷油，先将肉丝中的多余汁水倒出，然后将肉丝放入锅中，翻炒至表面发白。加入番茄和榨菜：将切好的番茄块和榨菜丝放入锅中，与肉丝一起翻炒。

3、水烧开后转中小火，加1勺食用油（防肉丝粘连），分散下入肉丝，煮至变色立刻撇去浮沫（约30秒），这样汤更清亮。加入榨菜肉丝半熟时倒入榨菜，煮1-2分钟即可（久煮会失去脆感）。榨菜本身有咸味，后期加盐需谨慎，建议尝汤后再调整。增香提鲜出锅前撒葱花、香菜或枸杞，淋几滴香油增香。

本文来自作者[runkeda]投稿，不代表润科号立场，如若转载，请注明出处：https://www.runkeda.cn/yxzl/202603-118815.html