本文目录一览：
- 1、爆浆巧克力戚风蛋糕的做法
- 2、黄桃慕斯蛋糕的做法
- 3、各种蛋糕的配方、做法、炉火?
- 4、慕斯蛋糕的做法
- 5、抹茶6寸戚风蛋糕的做法
爆浆巧克力戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕胚 玉米油与可可粉混合至无颗粒，加入牛奶和蛋黄搅匀，筛入低筋面粉划Z字搅拌。蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，分两次与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具震出气泡，150℃烤35分钟，倒扣晾凉。 甘纳许流心 淡奶油加热至微沸，倒入切碎的黑巧克力中静置1分钟，搅拌至顺滑，冷却备用。
按常规方法制作戚风蛋糕胚，烘烤后倒扣放凉，脱模备用。用刀沿蛋糕中间孔洞割一圈（不割断），形成注入空间。烤制杏仁片 杏仁片以150℃烤5分钟至金黄色，放凉备用（无烤箱可用平底锅翻炒）。
然后直接装入模具中，我这个量是正好可以做两个4寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分钟即可。12 戚风蛋糕在烤的过程中会膨胀，等到略微回落，表面微微变黄就可以出炉了。
若酱体过稠，可加入少量淡奶油调节流动性，确保最终呈顺滑细腻状态。爆浆效果强化技巧奶油与卡仕达酱混合 淡奶油打发至8分发（有流动性），取部分与卡仕达酱混合，调整至可流动的浓稠度，装入裱花袋备用。组装与淋面 冷却后的戚风蛋糕中心挖洞，挤入奶油卡仕达酱，形成自然流淌的淋面效果。
黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）食材：A：戚风蛋糕体 模具：6寸阳极活底圆模 鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g+蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。
制作皮蛋爆浆戚风的步骤如下：准备材料 皮蛋2个色拉油、牛奶、细砂糖、低筋面粉、柠檬汁适量奶油奶酪、淡奶油、巧克力适量制作步骤 分离皮蛋将两个皮蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白切碎备用。制作面糊色拉油倒入牛奶中，搅拌至乳化状。蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。将乳化液倒入蛋黄中，搅拌均匀。
黄桃慕斯蛋糕的做法
把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，震几下消去大气泡。 烤箱预热170度，下层烤40分钟。制作慕斯层：把黄桃用料理机打成黄桃泥。将酸奶加入黄桃泥中，搅拌均匀。将烤好的海绵蛋糕放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。
蛋清分两次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀，最后加蔓越莓粒混合。电饭锅预热，刷油后倒入蛋糕糊，按煮饭键，跳起后用湿布遮住排气口闷15分钟，重复一次。组装蛋糕底 6寸模具垫油纸，切出蛋糕底尺寸放入模具，铺上黄桃肉。制作慕斯层 10g吉利丁片冷水泡软后隔水融化，加入牛奶和糖搅拌均匀。
做法 拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
不用淡奶油的慕斯蛋糕黄桃酸奶蛋糕的做法 先简单介绍一下海绵蛋糕做法： 首先鸡蛋打入盆里。糖、盐、白醋加在鸡蛋里。用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
准备好所需材料：黄桃200克、酸奶250克、鸡蛋2个、橙汁45克、白醋5滴、吉利丁2片（每片约5克）。 首先，简要介绍海绵蛋糕的制作方法：将鸡蛋打入盆中，加入糖、盐和白醋。 使用打蛋器将鸡蛋液打发，全蛋不易打发，建议将打蛋盆放在40度左右的温水中辅助打发。
各种蛋糕的配方、做法、炉火?
1、将巧克力坚果蛋糕预拌粉、鸡蛋、水放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。 装入400克面糊到模具内，进炉烘烤。 烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。 乡村水果蛋糕 原料配方： 鸡蛋250克，色拉油250克，水250克，乡村水果蛋糕预拌粉1000克。
2、准备蒸蛋糕的模具，家庭中通常使用金属饭盒即可。在饭盒底部涂抹一层生油，以防蛋糕粘底。然后，将搅拌好的糊状料倒入饭盒，上锅蒸煮。开始时使用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表面结皮。之后，降低温度（可以在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕基本成型。最后，再次加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
3、将鸡蛋打入盆中，加入糖，用打蛋器充分打发。 逐步加入少量面粉，轻轻搅拌至无颗粒状态。 加入牛奶和黄油，继续搅拌均匀，直至蛋糕糊光滑细腻。烹饪过程 预热锅具：将锅置于炉火上，小火预热。 倒入蛋糕糊：将蛋糕糊倒入锅中，轻轻摇晃使其均匀分布。
4、蛋糕的制作方法如下：做蛋糕的配料 鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。第一步 准备好你需要的所有材料。第二步 五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。第三步 往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。第四步 小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。
5、预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
慕斯蛋糕的做法
制作步骤 慕斯底制作步骤1：处理饼干碎将饼干放入打蛋盆中捣碎，过筛后保留细腻粉末（若颗粒较大可继续捣碎）。替代方法：将饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。步骤2：混合黄油将融化的黄油倒入饼干碎中，用刮刀充分拌匀，使饼干碎均匀吸收黄油。
进阶版：若制作水果慕斯，可先将果泥与少量糖加热后，与凝固剂混合，再与其他原料拌匀。手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。入模与冷藏 将混合好的慕斯液倒入模具中，轻震出气泡，表面刮平后放入冰箱冷藏至少4小时（或冷冻2小时）。
制作步骤：糖和水煮至120℃冲入蛋黄打发，加入软化的奶油奶酪打顺滑，温度降至50℃时加入冰水泡好的吉利丁片拌匀，过筛。牛奶烧开与蒸熟的黑糯米拌匀，加入柠檬汁和上一步的混合物拌匀。分次加入打发淡奶油拌匀，入冰箱冷藏至慕斯糊变浓稠，装进裱花袋挤入小半圆硅胶模冷冻变硬备用。
慕斯蛋糕的做法如下：食材准备 牛奶 150g细砂糖 40g吉利丁片 10g消化饼干 80g黄油 30g水果 少许可可粉 5克酸奶 205克制作步骤 制作饼干底 将消化饼干放入保鲜袋中，敲碎至细颗粒状。黄油隔水融化后，倒入饼干碎中搅拌均匀。将混合物倒入模具（可垫油纸方便脱模），压实后冷藏1小时定型。
最简单的慕斯蛋糕做法如下：食材 淡奶油：适量鲜奶：适量蛋黄：适量糖：适量朗姆酒：适量酒浸葡萄干：适量（可选，用于增加风味）鱼胶粉：适量（用于慕斯凝固，未在原始食材列表明确提及但步骤中有使用，是关键材料）方法/步骤 制作蛋奶浆：将蛋黄和鲜奶混合，用小火煮成蛋奶浆。
抹茶6寸戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀。
可爱的圣诞树蛋糕做法如下：主要食材：6寸抹茶戚风蛋糕胚所需材料（蛋黄、牛奶、玉米油、白糖、低筋面粉、抹茶粉、蛋清）。装饰材料：淡奶油、白砂糖（用于奶油霜）、大号裱花头。
抹茶牛奶戚风蛋糕的做法如下：食材准备牛奶 适量奶酪 适量抹茶粉 适量面粉（建议低筋面粉） 适量鸡蛋（蛋白、蛋黄分离） 适量糖 适量盐 少许油 适量配料（如装饰用糖粉等） 适量制作步骤称量原料：将所需食材按量称好备用。打发蛋白：蛋白中放入盐，分3次加入糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒。在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了。然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅拌到没有颗粒的状态就行了。
抹茶爆浆蛋糕的制作方法如下：准备戚风蛋糕材料 将冷藏的新鲜鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。蛋白放入无水无油的盆中，并盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 在另一个无水盆中，放入牛奶、玉米油和蛋黄糊用的细砂糖，用手动打蛋器搅打35分钟，乳化混匀。
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文章不错《蛋糕的各种做法（蛋糕的100种做法）》内容很有帮助