竹笋的做法大全（竹笋的做法大全家常菜）

本文目录一览：

1、干竹笋泡好后怎么做好吃?
2、新鲜小竹笋的做法大全
3、竹笋的做法大全
4、竹笋的多种做法

干竹笋泡好后怎么做好吃?

1、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。做法：将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

2、准备干的斑竹笋，提前泡发6-8小时。多加一点水，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了。泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。这种斑竹笋也可以用手撕成条。

3、将泡好的干笋子放入砂锅中，煮一个小时。将芋头蒸至熟透，压成泥。加入木薯粉，和成软硬适中的面团。将炖好的干笋切末。取一小块面团，搓成长条，揪成小剂子。轻轻将边缘捏拢来，包成三角。依次做好全部。烧开一锅水，将芋饺一个个放入锅中。

4、干竹笋炖肉材料：泡发好的干竹笋、五花肉或瘦肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮做法：将泡发好的竹笋切段，五花肉切块。热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、泡发的笋干可以做笋干炒肉，做法如下：准备食材：将干笋用清水泡发，并改刀备用。同时，选用半肥半瘦的猪肉切片，青椒和大蒜切片，生姜切末备用。煸炒猪肉：锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时，加入姜蒜炒香，再下红烧酱油上色。

新鲜小竹笋的做法大全

将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

酸辣炝炒小竹笋（快手开胃）材料：小竹笋300g、蒜末2瓣、小米辣2根、香醋1勺、生抽1勺、糖半勺、盐少许做法：竹笋去壳切薄片，沸水加盐焯3分钟（去涩）；热油爆香蒜末、小米辣，倒入笋片大火翻炒；加生抽、香醋、糖快速翻炒1分钟，撒葱花出锅。

新鲜小竹笋的做法大全：竹笋煲鸭肉：将鸭肉洗净切块，在开水中煮3分钟备用。竹笋切片。锅中加水煮鸭块，加适量调料，煮至鸭肉软烂，加入笋片炖至熟透，调味后即可食用。竹笋蘑菇炖豆腐：冬笋切片，蘑菇切块。

凉拌野生小竹笋材料：新鲜小竹笋500克蒜末、小米辣适量生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油适量做法：竹笋去壳洗净，切段或撕成细条；沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干；加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。

处理食材：牛腩切块，小竹笋洗净后切段，番茄切块备用。牛腩焯水：锅中加水烧开，放入牛腩块，加入姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽，大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖煮15分钟，捞出牛腩备用。炒制配菜：热锅凉油，放入蒜末炒香，加入番茄块翻炒至出汁，再放入小竹笋段继续翻炒均匀。

油焖春笋（浓香下饭）材料：竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、香油少许。做法：热油爆香蒜片，下笋块中火煸炒至微黄。加生抽、老抽、糖和少量水，盖盖小火焖3分钟。大火收汁，淋香油撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐的更鲜。

竹笋的做法大全

1、将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

2、做法：将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

3、竹笋切丝焯水，辣椒切圈。热油爆香辣椒，加竹笋翻炒，淋白醋、糖、盐调味。翻炒均匀即可。竹笋炒腊肉（咸香风味）材料：竹笋 200克腊肉 100克青蒜苗 1根干辣椒可选做法：腊肉蒸10分钟后切片，竹笋焯水。热锅煸炒腊肉出油，加干辣椒和竹笋翻炒。

4、素蚝油炒竹笋原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。做法：笋洗净斜切成条。坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。