嘉兴肉粽子的做法（嘉兴肉粽子正宗做法）

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嘉兴肉粽子的做法如下：准备材料：咸鸭蛋20个，取出蛋黄对半切开。五花肉1公斤，切棋子块，用生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、花生油、黑芝麻腌制34个小时。金华火腿蒸熟后去骨，切丁，加冰糖蒸20分钟，晾凉备用。生板栗煮熟剥壳备用。粽子叶提前一晚浸泡。

取两片粽叶叠放，折成漏斗状，先放一勺糯米，再放一块腌好的五花肉，最后覆盖一层糯米。将粽叶包裹严实，用棉绳捆扎成四角粽形状。煮粽子高压锅：加水没过粽子，顶部压重物（如盘子），加盖煮50分钟左右。普通锅：加水没过粽子，顶部压重物，大火煮沸后转小火煮5-2小时。

叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

肉切3cm长条块，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。泡糯米糯米淘洗后清水浸泡2小时，沥干后加老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子手法（四角粽）叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。

三做棕孑的糯米要经过配方调料浸泡一定时间，浙江嘉兴地处江浙两省交界，沪杭中心，是著名的鱼米之乡物产丰富，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为出名，它始于1921年，至今已近70年的历史。由于用料考究，制作精细，嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。

嘉兴肉粽主要使用的是猪肉，特别是猪的后腿肉或前腿肉。嘉兴粽子是浙江嘉兴的特色传统名点，其中尤以鲜肉粽最为出名，被誉为粽子之王。在制作嘉兴肉粽时，选料十分讲究。

嘉兴粽子是浙江嘉兴的传统名点，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香著称，尤其以“五芳斋”粽子最为知名。

嘉兴肉粽子做法如下：工具/原料粽叶、糯米、大米、捆绳猪臀肉、咸蛋黄酱油、蚝油、香油、盐、葱、姜步骤/方法糯米处理将糯米与少量大米混合淘洗后，加入酱油、蚝油、香油、盐及适量水（水量刚没过米），搅拌均匀后浸泡一夜。

嘉兴正宗肉粽的做法：选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备粽叶和糯米：粽叶：使用前先放入冷水中浸泡，使其变得柔软易折。糯米：圆糯米洗净后需充分沥干，以便更好地吸收调味料的味道。调味糯米：将沥干后的糯米倒入容器中，加入老抽、红烧汁、生抽和白砂糖进行调味。拌匀后静置备用，让糯米充分吸收调料的香味。

正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备食材：主要食材包括糯米、猪肉、香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹等。还需准备调料如料酒、盐、酱油、糖、姜片等。制作肉馅：将猪肉和五花肉切成小块。放入锅中加入料酒、盐、酱油、糖、姜片等调料炒熟。加入香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹炒匀后，盛出备用。

粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

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