烤蛋糕的做法（烤蛋糕的做法家常做法）

本文目录一览：

1、蛋糕店做法
2、家用烤箱烤蛋糕的做法
3、烤蛋糕的做法

蛋糕店做法

海绵蛋糕打底的蛋糕奶油蛋糕：基底为海绵蛋糕，材料为奶油系+草莓系。巧克力蛋糕：基底为海绵蛋糕，材料为巧克力系+巧克力系。甜甜圈：基底为海绵蛋糕，材料为精华系+奶油系。华夫饼：基底为海绵蛋糕，材料为精华系+砂糖系。

鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳，并把蛋黄与蛋清进行分离，这个要靠手感或蛋清分离器。把部分糖加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖用打蛋器打散，不要打发。筛入面粉。把蛋黄打散后，加入40毫升牛奶，筛入150克低筋面粉。筛入面粉后，用小铲子搅匀成糊状。放在一旁备用。

新手做蛋糕详细步骤：先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

用料：鸡蛋3000G、塔塔粉15G、盐10G、糖800g、牛奶800G、油800G、奶粉60G、预拌粉1000G。把蛋黄和蛋清分离蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白。

创意蛋糕店泡芙食谱及做法如下：基础泡芙制作（虽未直接提及，但为食谱基础）泡芙主要由面粉、水、黄油、鸡蛋等原料制成。具体做法为：将水、黄油、盐混合煮沸，加入过筛的面粉快速搅拌至无干粉状态，待面团冷却后分次加入打散的鸡蛋液，搅拌至面糊光滑且提起呈倒三角状。

家用烤箱烤蛋糕的做法

1、家用烤箱烤蛋糕的做法如下：准备原料低筋面粉85克橄榄油（或玉米油）40克牛奶40克细砂糖50克玉米淀粉5克白醋一小瓶盖鸡蛋5个制作步骤分离蛋清与蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个干净无水的容器中。制作蛋黄糊将橄榄油（或玉米油）与牛奶充分搅拌至乳化状态。用细筛筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒。

2、戚风蛋糕（烤箱版）做法材料主料：鸡蛋5个、低筋面粉90克辅料：细砂糖80克（50克用于蛋白霜，30克用于蛋黄糊）、纯牛奶50ml、色拉油50ml（可用玉米油代替）步骤制作蛋白霜将5个蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡状态。

3、将混合好的面糊倒入垫有锡箔纸的烤盘中。预热烤箱并烘烤：预热烤箱至170度。将烤盘放入烤箱中层，以170度烘烤15分钟。如果使用较厚的蛋糕模具，烘烤时间需适当延长。注意事项：烤箱预热是确保蛋糕烘烤均匀的关键步骤。打发蛋白时需注意观察蛋白的状态，避免打发过度或不足。

4、倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，去除大气泡。烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，具体时间根据烤箱和模具大小调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出时干净，说明蛋糕已经烤熟。